Höstpytt med jordärtskocka, isterband och äpple

1. Blanda alla ingredienser till dijonkrämen. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
2. Skala och skär potatis samt jordärtskocka i ca 1 x 1 cm stora tärningar. Lägg i en bunke med kallt vatten.

3. Skala och hacka löken.

4. Skär äpplet i klyftor.

5. Repa och hacka rosmarin.

6. Häll av vattnet från de hackade potatisarna och jordärtskockorna, skölj och låt rinna av.
7. Stek potatis- och jordärtskockstärningar i omgångar i olja och smör tills de är mjuka och har fått fin färg. Krydda med salt och peppar.

8. Tillsätt lök, äpple och rosmarin och stek i några minuter tills de mjuknar. Lägg potatis- och lökfräset på en tallrik.
9. Ta ur köttet ur isterbanden och lägg i samma stekpanna. Hacka upp med en träslev och stek i grova bitar.

10. Blanda ner potatis- och lökfräset. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera tillsammans med äggula och dijonkräm.