Hummus med knaperstekt lammfärs, hackade tomater & mynta

1. Häll av kikärtorna men spara spadet.

2. Mixa kikärtor med tahini, vitlök, saften från en citron samt olivolja. Tillsätt spad under mixning, ca 1⁄2 – 1 dl, till en slät hummus. Smaka av med salt och peppar.

3. Knaperstek lammfärsen på het värme tillsammans med kryddorna. Smaka av med salt och peppar.

4. Tärna tomaterna, finstrimla örterna och blanda i en skål med lite olivolja. Smaka av salt och peppar.

5. Fördela hummusen mellan fyra skålar, gör som en grop i mitten och lägg i köttfärsen. Toppa med tomatröran och ringla över lite extra olivolja. Servera med en sallad och bröd.