Indisk linscurry med kokosmjölk, tomat, spenat, blomkål och thaibasilika

1. Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i smör på medelvärme ett par minuter utan att det tar färg. Tillsätt kryddor och tomatpuré, fortsätt fräsa ett par minuter.

2. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong, koka upp och låt sjuda 10 minuter. Dela blomkålen i buketter och tillsätt den, låt koka ytterligare 5–10 minuter tills linserna och blomkålen mjuknat.

3. Vänd ner bladspenaten och låt den bli varm under lock några minuter. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och lime.

4. Servera den varma grytan med limeklyftor, thaibasilika och naan- eller chapatibröd.