Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm

Name: Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g färsk laxsida utan skinn; 2 dl ättika 12%; 2 l vatten; 30 g salt; 3 st lagerblad; 5 st vitpepparkorn; 2.5 st morötter gärna med olika färg; 1 knippe rädisor; 1 st fänkål; 0.5 kruka plockad dill; 1 msk olivolja; 1 msk äppelcidervinäger; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar; 1 dl majonnäs; 1 dl crème fraiche; 1 kruka finhackad dragon; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar

En älskad klassiker i ny tappning. Toppa den inkokta laxen med en färgstark vårsallad och servera med dragonkräm och nykokt färskpotatis. Ett perfekt recept på lax med vårsmaker som hör hemma på buffébordet i vår eller i sommar, och gärna kan förberedas dagen innan.

40 min

Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm

port

Ingredienser

600 g
färsk laxsida utan skinn

ÄTTIKSLAG

2 dl
ättika 12%
2 l
vatten
30 g
salt
3 st
lagerblad
5 st
vitpepparkorn

SALLAD

2.5 st
morötter gärna med olika färg
1 knippe
rädisor
1 st
fänkål
0.5 kruka
plockad dill
1 msk
olivolja
1 msk
äppelcidervinäger
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar

DRAGONKRÄM

1 dl
majonnäs
1 dl
crème fraiche
1 kruka
finhackad dragon
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar

Gör så här

1. Dela laxen på längden och lägg den i en form med höga kanter.

2. Koka upp lagen och häll över laxen. Täck med plastfilm och låt svalna i rumstemperatur.

3. Rör samman dragonkrämen och smaka av med salt och peppar.

4. Tunnstrimla grönsakerna, gärna med mandolin, och lägg i iskallt vatten. Strax innan servering låter du grönsakerna rinna av och vänder dem i lite vinäger, olivolja, salt och peppar.

5. Ta upp laxen ur lagen och låt den rinna av. Lägg upp på ett serveringsfat och toppa med salladen.

6. Servera med dragonkräm och nykokt färskpotatis.

4 portioner

568,02 kr