Kokt rimmad torsk med äggsås

Name: Kokt rimmad torsk med äggsås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g MSC-märkt torsk; 1 l vatten; 1 dl salt; 1.5 l vatten; 1 dl vitt vin; 1 st skivad morot; 1 st klyftad gul ök; 1 bit rotselleri; 1 st lagerblad; 5 st vitpepparkorn; 2 msk salt; 4 dl vatten; 1 st fiskbuljongtärning; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 3 dl matlagningsgrädde; 4 st tärnade hårdkokta ägg; 1 kruka finhackad persilja; 1 krm vitpeppar; 900 g potatis; 4 klyftor citron; 150 g sockerärtor; 300 g skalade nordhavsräkor

30 min

port

Ingredienser

700 g
MSC-märkt torsk

RIMLAG

1 l
vatten
1 dl
salt

BULJONG

1.5 l
vatten
1 dl
vitt vin
1 st
skivad morot
1 st
klyftad gul ök
1 bit
rotselleri
1 st
lagerblad
5 st
vitpepparkorn
2 msk
salt

ÄGGSÅS

4 dl
vatten
1 st
fiskbuljongtärning
2 msk
smör
2 msk
vetemjöl
3 dl
matlagningsgrädde
4 st
tärnade hårdkokta ägg
1 kruka
finhackad persilja
1 krm
vitpeppar

TILLBEHÖR

900 g
potatis
4 klyftor
citron
150 g
sockerärtor
300 g
skalade nordhavsräkor

Gör så här

1. Skär fisken i portionsbitar.

2. Blanda samman rimlagen och lägg i fiskskivorna. Låt ligga ca 15 minuter.

3. Äggsås: Koka samman vatten och buljongtärning. Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet. Häll i buljongen under omrörning och sedan grädden. Sjud under omrörning ca 5 minuter. Smaka av med vitpeppar.

4. Buljong: Häll vatten i en kastrull, lägg i grönsaker och kryddor och låt koka upp och sjud ca 5 minuter.

5. Lägg ner fiskbitarna i buljongen. Lägg på ett lock och dra kastrullen från plattan. Låt stå ca 10 minuter. Lyft ur fisken och servera med kokt potatis, sockerärtor, sås, hackat ägg, räkor och citron.

4 portioner

507,20 kr