Kycklinggryta med svamp och smörstekt spetskål
En härlig och matig gryta på kyckling, svamp och grönsaker. Ju längre tid du låter maten puttra i grytan, desto mer smak! Serveras med fräsch smörstekt spetskål.
Ingredienser
- 800 gkycklinglårfilé
- 300 grotselleri
- 2 stmorötter
- 2 stlök
- 3 stvitlöksklyfta
- 200 gsvamp, t ex champinjoner
- 1 påsesteklök
- 1 stspetskålshuvud, eller vitkål
- 5 mskneutral olja
- 0.5 flaskavin
- 2 dlvatten
- 0.5 stgrönsaksbuljongtärning
- 1 msksoja
- 2 msksmör
- 1 stcitron, skalet av
- 1 tsksalt
- 0.5 tskpeppar
- 1 krukatimjan
- 4 portkokt ris, till servering
Gör så här
1. Skala rotselleri, morot, lök och vitlök. Riv morot och rotsellerigrovt. Hacka gul lök och vitlök. Dela champinjonerna i fyra delar. Skala steklöken.
2. Dela kycklingen i två om det är stora filéer. Bryn kycklingen i 3 msk olja i en stor gryta, på båda sidorna, i omgångar. Ta ur kycklingen och ställ åt sidan.
3. Värm 2 msk olja i grytan och tillsätt rotselleri, morot, gul lök, vitlök och champinjoner. Stek tills löken är mjuk. Tillsättkyckling, de hela smålökarna, vin, vatten, buljong, soja och lite salt och peppar. Låt koka i minst 20 minuter. Rör om då och då.
4. Strimla spetskålen och stek i smöret på hög värme i 2 minuter. Salta och peppra. Skala steklöken.
5. Servera grytan med citronskal, timjan, kål och eventuellt ris.
4 portioner
