Långsamt bakad lax med apelsin, tomat & ingefära, krispig fänkål & coconut rice

Magiskt saftig ugnsbakad lax som är långsamt tillagad som serveras tillsammans med kokosris och har smaker av apelsin, ingefära och fänkål. 

40 min

16 ingredienser


Köpklart recept för totalt

96,39 kr

Långsamt bakad lax med apelsin, tomat & ingefära, krispig fänkål & coconut rice
  • 600 g

    laxsida

  • 1 msk

    olivolja

  • 1 tsk

    fänkålsfrön

  • 200 g

    körsbärstomat

  • 3 cm

    ingefära

  • 1 st

    apelsin

  • 2 st

    blodapelsin

  • 1 st

    lime

  • 1 st

    fänkål

  • 1 kruka

    körvel

  • 1 tsk

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

KOKOSRIS

  • 4 dl

    kokosmjölk

  • 2 dl

    vatten

  • 3 dl

    basmatiris

  • 1 tsk

    salt

Ingredienser

  • 600 g

    laxsida

  • 1 msk

    olivolja

  • 1 tsk

    fänkålsfrön

  • 200 g

    körsbärstomat

  • 3 cm

    ingefära

  • 1 st

    apelsin

  • 2 st

    blodapelsin

  • 1 st

    lime

  • 1 st

    fänkål

  • 1 kruka

    körvel

  • 1 tsk

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

KOKOSRIS

  • 4 dl

    kokosmjölk

  • 2 dl

    vatten

  • 3 dl

    basmatiris

  • 1 tsk

    salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Lägg laxen i en form, krydda med salt, svartpeppar och mortlade fänkålsfrön. Ringla över 1⁄2 dl olivolja. Sätt in ugnen, ca 30 minuter.

3. Koka upp kokosmjölk, vatten, ris och salt. Sjud under lock ca 20 minuter.

4. Halvera tomaterna, skala och finstrimla ingefäran. Skala och skär citrusfrukterna i mindre bitar. Spara en av blodapelsinerna.

5. Värm olivolja i en stekpanna, sautera ingefära och tomater på låg värme i några minuter. Tillsätt citrusfrukterna och kläm över juicen från den sparade blodapelsinen. Smaka av med salt och peppar.

6. Skiva fänkålen tunt med kniv eller mandolin.

7. Ta ut laxen, skeda över den varma salsan, toppa med fänkål och körvel. Servera tillsammans med kokosriset.



Inköpslista


Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma


Köpklart recept för totalt

96,39 kr

Köpklart recept för

96,39 kr