Långstekt fläskkarré med sötpotatissallad

Name: Långstekt fläskkarré med sötpotatissallad
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg fläskkarré eller högrev; 1 msk flingsalt; 0.5 msk mortlad hel svartpeppar; 0.5 msk paprikapulver; 3 st sötpotatisar; 2 dl crème fraiche; 1 st finhackad rödlök; 1 st finhackad röd chili; 0.5 st pressad citron; 2 msk olivolja; 1 nypa salt; 1 nypa peppar; 200 g koka brytbönor (eller sockerärtor); 150 g fetaost; 1 kruka körvel

Laga en långstekt-eller en långbakad fläskkarré i ugn med flingsalt, svartpeppar och paprika. Du kan även välja högrev eller följa vårt tips nedan i receptet för en mer pulled pork-textur. Den här rätten serveras med en god potatissallad på sötpotatis, crème fraiche, lök, chili, brytbönor och fetaost!

40 min

Långstekt fläskkarré med sötpotatissallad

port

Ingredienser

1 kg
fläskkarré eller högrev
1 msk
flingsalt
0.5 msk
mortlad hel svartpeppar
0.5 msk
paprikapulver

SÖTPOTATISSALLAD

3 st
sötpotatisar
2 dl
crème fraiche
1 st
finhackad rödlök
1 st
finhackad röd chili
0.5 st
pressad citron
2 msk
olivolja
1 nypa
salt
1 nypa
peppar
200 g
koka brytbönor (eller sockerärtor)
150 g
fetaost
1 kruka
körvel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Blanda salt, peppar och paprikapulver och gnid in köttet.

3. Sätt in köttet och stek till innertemperatur är ca 85 grader, det tar 5-7 timmar.

4. Koka potatisen med skal ca 20 min, låt svalna.

5. Skala och dela i bitar.

6. Blanda samman en dressing med crème fraiche, lök, chili, pressad citron, olivolja och smaka av med salt och peppar.

7. Blanda dressingen med potatis och brytbönor. Smula över fetaost, toppa med körvel.

8. Skär köttet i skivor och servera med sötpotatisen.

Tips! Om du vill att köttet ska falla isär och användas som pulled pork/beef låter du innertemperaturen gå upp till 90-95 C°.

4 portioner