Lasagne med ugnsbakad kålrot, ricotta, taleggio och citron
Söt kålrot, djupt nötig svartkål och skogschampinjoner, som har en kraftigare smak än vanliga champinjoner, är basen i den här lasagnen. Därtill en mix av flera härliga ostar tillsammans med rivet citronskal gör helheten magnifik.
60 min
Ingredienser
- 1 ststor kålrot (eller 2 st mindre)
- 2 mskolivolja
- 1 nypaflingsalt
- 1 nypasvartpeppar
- 250 gskogschampinjoner
- 2 msksmör
- 170 gtaleggio (finns i butik)
- 150 gsvartkål
- 1 stcitron, skalet
- 1 fpfärska lasagneplattor, 200 g
MASCARPONERÖRA
- 1 burkmascarpone
- 1 burkricotta
- 50 griven parmesan
- 1 stägg
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
TOPPING
- 2 paketmozzarella à 125 g
- 0.5 dlpinjenötter
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala kålroten och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja, strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Baka i mitten av ugnen ca 25 min tills de mjuknat.
2. Ansa svampen och stek den gyllene i smöret. Salta lite lätt. Skär taleggion i tunna skivor.
3. Koka upp saltat vatten i en rymlig gryta. Skär bort roten på svartkålen och dela bladen i grova bitar. Lägg ner bladen i grytan, låt sjuda någon minut, lyft upp och låt rinna av.
4. Vispa samman ingredienserna till mascarponeröran. Bred lite av röran i botten av en ugnsfast form som rymmer ca 3 liter. Varva sedan lasagneplattor, stekt svamp och svartkål, rotselleri och taleggio. Avsluta med ett lager grönsaker och toppa med mozzarellaost, skivad eller riven i bitar. Strö över pinjenötterna och ställ in lasagnen i mitten av ugnen, baka ca 25 minuter eller tills den känns klar när du provar med en sticka.
5. Ta ut lasagnen och riv över lite citronskal.
6 portioner
