Lasagne på Nöt & Grönt

1. Sätt ugnen på 225 °C

2. Använd en stor panna/gryta med lock och stek färsen i neutral olja på hög värme i ett par minuter så att färsen får lite stekyta och vätska ångas bort. Rör om då och då.

3. Efter 5-10 minuter tillsätter du lök, selleri, vitlök och salvia samtidigt som du sänker värmen till medelvärme. Rör om ordentligt.

4. När grönsakerna mjuknat och blivit glansiga skapar du lite tom yta i pannan där du tillsätter tomatpuré som får rostas något. Rör sedan ihop alltsammans.

5. Tillsätt sedan vatten samt rött matlagningsvin och smula ned buljongtärningarna. Låt koka upp. Låt sedan köttfärsåsen puttra under lock. Rör om och smaka av då och då.

6. Medan köttfärsåsen gosar till sig förbereder du ostsåsen genom att smälta smör i en kastrull. Tillsätt sedan mjölet och vispa ordentligt så att mjölet löses upp i smöret. Tillsätt sedan mjölken  - lite i taget och vispa ordentligt, när mjölet är helt upplöst kan du addera resterande mjölk.

7. Låt såsen koka upp medan du vispar då och då så att den inte bränns fast. När såsen börjat koka sänker du värmen och låter den koka under omrörning. När såsen tjocknat något stänger du av värmen och rör ned mozzarellan och parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

8. Montera lasagnen genom att, i två mindre eller en större ugnssäker form, breda ut ett lager ostsås, följt av lasagneplattor, följt av köttfärssås - upprepa och avsluta med ett blandat lager av ost- och köttfärssås samt riven ost.

9. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.