Laxtartar med friterat rispapper

Name: Laxtartar med friterat rispapper
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Fröya el Salmalax; 1 tsk finhackad gari (inlagd ingefära) el riven färsk; 1 msk finhackad gräslök + lite extra till dekoration; 0.5 st finhackat äpple (gärna ett lite syrligare, som Granny Smith); 1.5 tsk sesamolja; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar, nymalen; 0.5 st rispapper; 1 dl rapsolja, att fritera i

Inlagd ingefära och ett krispigt grönt äpple gör Salmalaxen sällskap i denna lyxiga förrätt signerad mästerkocken Catarina König. Perfekt till nyårssupén!

20 min

port

Ingredienser

LAXTARTAR

200 g
Fröya el Salmalax
1 tsk
finhackad gari (inlagd ingefära) el riven färsk
1 msk
finhackad gräslök + lite extra till dekoration
0.5 st
finhackat äpple (gärna ett lite syrligare, som Granny Smith)
1.5 tsk
sesamolja
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar, nymalen

FRITERAT RISPAPPER

0.5 st
rispapper
1 dl
rapsolja, att fritera i

Gör så här

1. Skär laxen i små, små tartarbitar och lägg i en skål.

2. Finhacka gari (inlagd ingefära) eller riv en färsk bit. Lägg ner i skålen med laxen.

3. Finhacka gräslök och ett halvt skalat äpple, lägg ner i skålen. Tillsätt sesamolja och vänd samman allt till en fin och glansig tartar. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt stå svalt till uppläggning.

4. Hetta upp olja i en liten stekpanna eller kastrull till 160°C. Lägg i rispappret och låt svälla upp. Det tar bara några sekunder så är det klart.

5. Lägg upp rispappret på hushållspapper och salta direkt.

6. Skeda snyggt upp tartaren som ”ägg” med hjälp av två skedar och lägg över på en serveringssked.

7. Dekorera med krossat friterat rispapper och hackad gräslök.

6 portioner

57,01 kr