Libabröd och hummus med zhug

Name: Libabröd och hummus med zhug
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 st libabröd; 2 dl fet naturell yoghurt; 250 g kokta kikärtor, utan lag; 1 st stor vitlöksklyfta; 1 st citron (ca. 1,5 msk färskpressad citronsaft från.); 1 msk malen spiskummin; 2 msk tahini; 1 nypa salt; 2 dl finhackad bladpersilja; 1 dl olivolja; 0.25 tsk hela korianderfrön, alt. malen koriander; 1 tsk spiskummin malen; 0.25 tsk nymalen svartpeppar; 0.5 tsk kardemummakärnor mortlade; 3 st grovhackade vitlöksklyftor; 2 st urkärnade thaichili, gröna eller röda, eller vanlig chili; 1 tsk salt; 2 dl finhackad bladpersilja (blad + stam); 2 dl finhackad koriander (blad + stam); 1.5 dl god olivolja

Mycket enklare än det låter! Och perfekt tillbehör till middagen eller på buffén – kanske en ny favorit till fredagsmyset?

30 min

port

Ingredienser

4 st
libabröd
2 dl
fet naturell yoghurt

HUMMUS

250 g
kokta kikärtor, utan lag
1 st
stor vitlöksklyfta
1 st
citron (ca. 1,5 msk färskpressad citronsaft från.)
1 msk
malen spiskummin
2 msk
tahini
1 nypa
salt
2 dl
finhackad bladpersilja
1 dl
olivolja

ZHUG

0.25 tsk
hela korianderfrön, alt. malen koriander
1 tsk
spiskummin malen
0.25 tsk
nymalen svartpeppar
0.5 tsk
kardemummakärnor mortlade
3 st
grovhackade vitlöksklyftor
2 st
urkärnade thaichili, gröna eller röda, eller vanlig chili
1 tsk
salt
2 dl
finhackad bladpersilja (blad + stam)
2 dl
finhackad koriander (blad + stam)
1.5 dl
god olivolja

Gör så här

1. Hummus: Mixa samman alla ingredienser förutom olivolja till en slät massa.

2. Tillsätt hälften av olivoljan och mixa till en slät kräm. Avsluta med att mixa ner den sista mängden olivolja och smaka av med salt. Låt gärna stå cirka 30 minuter före servering.

3. Zhug: Blanda alla torra kryddor.

4. Mixa med vitlök, chili och salt till en grov pasta. Tillsätt persilja och koriander och mixa till en pestoliknande blandning. Tillsätt olivoljan droppvis under tiden som du mixar.

5. Smaka av med salt och förvara i kylskåp.

6. Riv eller skär libabrödet i större bitar och servera med zhug, hummus och yoghurt.

4 portioner

256,21 kr