Matig caesarsallad med räkor

En klassisk caesarsallad har en alldeles speciell plats i hjärtat på de flesta matälskare – den krämiga dressingen, de krispiga krutonger och den salta parmesanen är en kombination som helt enkelt aldrig tröttas på. Men det är också en sallad som mår bra av att leka lite med, att ta in nya smaker och råvaror som ger den ett lyft utan att den tappar sin karaktär. Här gör vi en somrigare och fräschare variant som passar perfekt när temperaturen stiger och man längtar efter något lite lättare på tallriken – utan att ge avkall på det som gör caesarsalladen så god.

I den här versionen byter vi ut sardeller, bacon och kyckling mot saftiga räkor och knapriga rädisor som ger salladen en härlig fräschör och en fin, lätt sötma. Räkorna tillför en marin känsla som gifter sig utmärkt med den syrliga, krämiga dressingen, medan rädisorna bidrar med både färg och ett litet pepprig bett som lyfter hela rätten. Och visst – vi behåller det bästa av det klassiska! Gyllenbruna krutonger som knapar när du biter i dem och riven parmesan som ger den där umamismaken vi alla älskar är fortfarande självklara inslag. Resultatet är en sallad som är bekant nog att kännas trygg, men tillräckligt ny för att imponera.