Midsommarceviche på knäckebröd

1. Fisken: Putsa fisken och skär den i tunna skivor tvärs över fibrerna. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset med en sked och skiva sedan gurkan tunt. Lägg fisken på ett fat tillsammans med gurkan, finhackad morot och tunt skivad rädisa.

2. Rör samman ättika, citron, olja samt salt och socker. Ringla detta över fiskfatet och låt stå i ca 20 minuter i rumstemperatur. Ju längre den står, desto mer tillagad blir fisken.

3. Blanda ner hackad dill och gräslök och smaka av med salt och peppar.

4. Fördela cevichen på knäckebröd och servera genast.