Frasiga basilikabiffar och ljummen sallad med tomat och rödbetor

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Betor & tomater (ugnsplåt med bakplåtspapper): Skala och skär 500 g rödbetor i 2 cm breda klyftor. Halvera 1 fp körsbärskvisttomater (500 g). Lägg betorna och tomaterna på plåten och ringla över 1 ½ msk olivolja, ½ msk flytande honung, ¾ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Baka i mitten av ugnen ca 30 min.

3. Dressing (skål): Hacka 1 kruka basilika. Blanda saften från 1 lime med 3 msk olivolja, ½ msk flytande honung, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar i skålen. Rör ner hälften av basilikan.

4. Biffar (bunke + fat + stekpanna): Hacka 50 g gul lök (½-1 st). Tillsätt löken, resten av basilikan, 2 fp avrunna vita bönor (760 g), 1 fp solroskärnor (100 g), 1 ägg, ½ dl majsstärkelse, ½ tsk sambal oelek, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i bunken. Mixa till en halvgrovsmet. Häll upp 2 dl pankoströbröd på fatet.

5. Hetta upp 2 msk olivolja i pannan till medelhög värme. Forma biffar av bönsmeten, ca 8 st, och vänd i pankon. Lägg ner i pannan allt eftersom och stek ca 3 min/sida.

6. Servering (stort fat): Skölj 1 fp förkokt matvete (410 g). Blanda matvetet med 1 fp mangold (70 g) på fatet. Fördela betorna och tomaterna över och ringla över dressingen. Riv över 1 fp mozzarella (125 g) och toppa med biffarna. Smaklig måltid!

TIPS & PLANERING:

Frys in/Ta tillvara: Denna rätt äts med fördel upp samma dag som den tillagas men håller 2-3 dagar i kylen.

Förbered: Smeten till biffarna (punkt 4) går bra att göra i förväg och förvara i en täckt bunke i kylen.

Tips! Använda en sked till att klicka ut biffsmeten direkt ner i pankon för att undvika kladdiga händer.