Hemköp

Fläskytterfilé med potatissallad, grillad paprika och aioli

Recept från Vardagskassen v.37

30 min

Fläskytterfilé med potatissallad, grillad paprika och aioli

Portioner: 4

Ingredienser

ca 500 g fläskytterfilé
2 tsk rosmarin
4 ½ msk olivolja
1 fp sivripaprika (400 g)
800 g potatis
1 ägg
2 dl neutral olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
200 g tomater (3-4 st)
1 nektarin
50 g rödlök (½-1 st)
1 fp salladsmix (70 g)
1 msk balsamvinäger

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Fläskytterfilé (stekpanna + ugnsplåt med bakplåtspapper): Gnid in ca 500 g fläskytterfilé med ½ tsk salt, ½ tsk svartpeppar och 2 tsk rosmarin. Hetta upp 2 msk olivolja i pannan och bryn köttet runt om på hög värme ca 3 min. Lägg köttet på plåten tillsammans med 1 fp sivripaprika (400 g). Ringla 1 msk olivolja och 2 krm salt över paprikorna. Stek i mitten av ugnen 25-30 min (alt. tills köttets innertemp. är 68°).

3. Potatis (kastrull): Skölj och koka 800 g potatis (med skal) i kastrullen, tills den är mjuk, ca 15 min.

4. Aioli (mixerbunke + mixerstav + skål): Knäck 1 ägg i bunken. Tillsätt 2 dl neutral olja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Sätt mixerstaven i botten av bunken och mixa till en kräm, ca 15 sek. Häll upp i skålen.

5. Potatissallad (stor skål): Tärna 200 g tomater (3-4 st) och 1 nektarin. Skär 50 g rödlök (½-1 st) i tunna halvmånar. Blanda grönsakerna med 1 fp salladsmix (70 g), den kokta potatisen, 1 ½ msk olivolja, 1 msk balsamvinäger och 2 krm salt i skålen.

6. Ta ut köttet och låt vila ca 5 min. Skär köttet i skivor och servera med potatissalladen, paprikorna och aiolin.

TIPS & PLANERING:

Frys in/Ta tillvara: Den här rätten passar bäst att ätas inom 1-2 dagar efter tillagning om det blir mat över.

Förbered: Potatisen (punkt 3) går utmärkt att koka dagen innan om man vill äta potatissalladen kall. Aiolin (punkt 4) går utmärkt att göra i förväg och förvara övertäckt i kylen.

Tips! Maträtten i sin helhet passar även bra att ätas kall som exempelvis picknickmat.

Hemköp chat icon