Nötfärsjärpar med mojo rojo och marinerade champinjoner

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Halvera potatis (med skal) och blanda med olivolja och salt på plåten. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min.

3. Blanda balsamvinäger, olivolja, salt och svartpeppar i en skål. Finhacka rödlök. Skiva champinjoner tunt. Blanda ner löken och champinjonerna i marinaden.

4. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Hacka gul lök. Blanda ner löken, nötfärs, pressade vitlöksklyftor, ägg, timjan, salt och svartpeppar i bunken. Arbeta smeten ca 2 min och forma ca 12 järpar. Lägg på ett fat.

5. Smält smör i en stekpanna och stek järparna runt om i ca 6 min, tills de är genomstekta.

6. Under tiden: Strimla krispsallad och tärna gul paprika, blanda ner grönsakerna med champinjonerna i skålen.

7. Ta fram mojo rojo. Servera järparna med potatisen, champinjonsalladen och mojo rojon.

TIPS & PLANERING:

Frys in/Ta tillvara: Järparna går bra att frysa in om det blir mat över. I sin helhet håller rätten i 2–3 dagar i kylen.

Förbered: Champinjonerna (punkt 3) går bra att göra i förväg och förvara i en täckt bunke i kylen.

Tips! Om du vill göra denna rätt glutenfri går det bra att byta ut ströbrödet i järparna mot polenta/majsgryn (punkt 4).