Masalakryddad linsgryta med myntaraita

1. Linsgryta (gryta + lock): Hacka 50 g gul lök (½-1 st). Tärna ½ zucchini. Skala och grovriv 200 g morötter (2-3 st). Hetta upp 2 msk olivolja i grytan och bryn 2 msk garam masala, 2 msk tomatpuré, löken och grönsakerna på medelhög värme i ca 4 min.

2. Tillsätt 1 fp krossade tomater (390 g), 1 fp kokosgrädde (250 ml), 1 fp torkade röda linser (200 g), 2 dl vatten, 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning), 1 tsk salt och 1 ½ tsk sambal oelek i grytan. Låt puttra under lock på medelvärme 15-17 min, tills linserna är al dente.

3. Koka valfritt ris/gryn till 4 personer.

4. Myntaraita (skål): Kärna ur ½ gurka och hacka resten av gurkan till små bitar. Plocka och hacka bladen från 1 kruka mynta. Blanda gurkan och myntan med 2 dl turkisk yoghurt, 1 tsk honung, saften från ½ citron, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i skålen.

5. Sallad (skål): Strimla ½ kruksallad. Tärna ½ gul paprika. Blanda grönsakerna i skålen.

6. Vänd ner ½ fp bladspenat (125 g) i grytan strax innan servering.

7. Servera linsgrytan med riset/grynen, myntaraitan och salladen.

TIPS & PLANERING:

Frys in/Ta tillvara: Den här rätten passar bra att frysa in om det blir mat över. Raitan och salladen håller

2-3 dagar i kylen om det blir över av dem.

Förbered: Raitan (punkt 4) går utmärkt att göra i förväg och förvara i kylen. Plocka gärna fram alla kryddor och skafferivaror i förväg, då går det snabbare att laga maten när det väl är dags för middag.

Tips! Om ni vill ha ännu mer hetta i grytan kan ni tillsätta ytterligare 1 tsk sambal oelek i punkt 2.