Morot- och ingefärssoppa
30 min
Portioner: 4
Ingredienser
500 g morötter, grovrivna
1 gul lök, hackad
1 tsk ingefära
2 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
1 krm vitpeppar
½ tsk salt
TOPPING:
100 g färskost
1 msk gräslök
2–3 skivor rökt lax, strimlad
Gör så här
1. Stek morötter, lök och ingefära i olja ett par minuter, utan att de tar färg.
2. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka ca 20 minuter.
3. Mixa med mixerstav och smaka av med salt och peppar.
4. Blanda samman färskost med gräslök och toppa soppan med en klick samt lite strimlad rökt lax.
