Mustig vegetarisk Pasta Bolognese
En helt vegansk köttfärssås med alla rätta smaker! Tomat, vitlök, umami... Recept från Gustav @javligtgott Johansson i samarbete med Hemköp.
20 min
Ingredienser
- 1 sthackad gul lök
- 2 stgrovrivna stora morötter
- 3 stpressade vitlöksklyftor
- 100 gstrimlade soltorkade tomater
- 2 msktomatpuré
- 1 msktorkad oregano
- 1 msktorkad timjan
- 400 gformbar färs
- 2 dlgott rött vin
- 2 fpkrossade ekologiska tomater
- 1.5 mskmörk grönsaksfond
- 1 mskkinesisk soja
- 2 dlvatten
- 1 mskolivolja
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
- 1 nypaströsocker (eventuellt)
- 1 krukafärsk basilika
CASHEWOST
- 200 gcashewnötter
- 1 dlnäringsjäst
- 1 tsksalt
TILL SERVERING
- 500 gpasta
- 1 krukafärsk basilika
- 3 dlcashewost
Gör så här
1. Fräs lök och morötter i olivolja tills löken blivit mjuk, men inte fått färg. Tillsätt vitlök, soltorkade tomater, tomatpuré och kryddor och stek ytterligare några minuter.
2. Vänd ner färsen i grytan och höj värmen något. Stek tills färsen börjar stelna, hacka den löpande i bitar så att den inte klumpar ihop.
3. Häll i rödvinet och låt det koka in i någon minut. Tillsätt krossade tomater, fond, soja och vatten. Rör om och smaka av med salt och peppar och lite mer olivolja.
4. Koka några minuter på medelvärme under lock, koka sedan utan lock på låg värme i minst en timme, gärna två. Späd löpande med vatten om det behövs och rör i botten då och då.
5. Smaka av grytan med salt, peppar och ev en gnutta socker. Plocka de största basilikabladen och rör ner dem hela i grytan. Stäng av plattan och låt grytan stå och dra i 15 min.
6. Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Vänd ner i såsen, toppa med basilika och cashewost.
4 portioner
