Tillbaka till receptsök

Nudelsallad med kokosdressing

Sugen på något asiatiskt och smarrigt till sommarlunchen eller picknicken på stranden? Toppen, då måste du testa nudelsallad med kokosdressing – en perfekt rätt när du vill använda rester från grillmiddagen, och när du vill laga något lätt men ändå mättande!

Den här salladen är full av härligheter som risnudlar, krispiga grönsaker, örter och tillagad kyckling. Det bästa? Den krämiga kokosdressingen med lime, vitlök och chili som binder ihop allt, såklart!

Nudelsallad med kokosdressing är inte bara god – den är också otroligt enkel att variera. Byt kycklingen mot räkor, tofu eller grillad biff, och vips har du en helt ny rätt!

30 min

16 ingredienser

Köpklart recept för totalt

310,79 kr

Nudelsallad med kokosdressing

  • 250 g

    risnudlar

  • 2 st

    morötter

  • 2 st

    nektariner

  • 1 st

    krispsallad (eller romansallad)

  • 150 g

    brytbönor

  • 3 st

    salladslökar

  • 400 g

    tillagad kyckling

Dressing

  • 1.5 st

    lime

  • 1 fp

    kokosgrädde (250 ml)

  • 1 msk

    vitvinsvinäger

  • 1 kruka

    thaibasilika

  • 1 kruka

    koriander

  • 1 st

    mild grön chili

  • 1 st

    vitlöksklyfta

  • 1 tsk

    salt

  • 1 msk

    neutral olja

Ingredienser

  • 250 g

    risnudlar

  • 2 st

    morötter

  • 2 st

    nektariner

  • 1 st

    krispsallad (eller romansallad)

  • 150 g

    brytbönor

  • 3 st

    salladslökar

  • 400 g

    tillagad kyckling

Dressing

  • 1.5 st

    lime

  • 1 fp

    kokosgrädde (250 ml)

  • 1 msk

    vitvinsvinäger

  • 1 kruka

    thaibasilika

  • 1 kruka

    koriander

  • 1 st

    mild grön chili

  • 1 st

    vitlöksklyfta

  • 1 tsk

    salt

  • 1 msk

    neutral olja

Gör så här

1. Tillaga nudlarna enligt anvisningar på paketet. Skölj dem i iskallt vatten och låt rinna av i durkslag.

2. Skala morötter och skär i tunna stavar. Dela nektariner i mindre bitar. Skär sallad i ca 2 cm stora bitar. Strimla salladslöken.

3. Ansa brytbönorna om det behövs. Koka upp saltat vatten och förväll brytbönorna hastigt i 1 minut. Kyl dem direkt i iskallt vatten. Torka av dem och dela på hälften. Blanda allt till salladen i en stor skål.

4. Gör dressingen: Zesta lime och pressa ur all saft (minst 3 ½ msk saft). Mixa alla ingredienser till dressingen med en stavmixer – men spara några kryddblad till dekoration.

5. Ringla dressing över skålen med salladen. Toppa med gröna blad.

Nudelsallad med kokosdressing funkar både finfint som vardagsmiddag och till picknick. En smakrik rätt som dessutom håller sig fräsch i matlådan – perfekt för sommarens alla tillfällen och utflykter!

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

310,79 kr

Köpklart recept för

310,79 kr