Pepparrotsgravad lax med senap- och kaffesås

Name: Pepparrotsgravad lax med senap- och kaffesås
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg färsk lax av mittbiten med skinn; 0.5 dl salt; 1 dl strösocker; 1 msk grovkrossad svartpeppar; 0.5 dl grovhackad dill; 1 dl riven färsk pepparrot; 2 msk svensk senap; 1 msk dijonsenap; 1 msk socker; 0.5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk vitvinsvinäger; 2 dl rapsolja; 1 dl hackad dill; 1 msk stark espresso; 1 nypa svartpeppar

Grava din egen lax till jul. Med det här receptet får du en gravad lax med mycket smak av både ingefära, senap och kaffe. En ljuvlig lax med såväl beska som fräschör. Perfekt på julbordet.

35 min

Pepparrotsgravad lax med senap- och kaffesås

port

Ingredienser

1 kg
färsk lax av mittbiten med skinn
0.5 dl
salt
1 dl
strösocker
1 msk
grovkrossad svartpeppar
0.5 dl
grovhackad dill
1 dl
riven färsk pepparrot

SENAP- OCH KAFFESÅS

2 msk
svensk senap
1 msk
dijonsenap
1 msk
socker
0.5 tsk
salt
1 krm
svartpeppar
1 msk
vitvinsvinäger
2 dl
rapsolja
1 dl
hackad dill
1 msk
stark espresso
1 nypa
svartpeppar

Gör så här

1. Filéa laxen och putsa bort alla ben, men låt skinnet vara kvar.

2. Blanda salt, socker, och peppar. Gnid in blandningen, dill och pepparrot i laxens köttsidor. Lägg laxen i en plastpåse.

3. Låt ligga 2 dygn i kylen och vänd påsen 4–5 gånger under den tiden.

4. SENAP- OCH KAFFESÅS: Blanda samman de båda senapssorterna, socker, salt, peppar och vinäger.

5. Tillsätt oljan droppvis eller i en fin stråle under kraftig omrörning så att såsen blir tjock. Det går utmärkt att använda elvisp. Tillsätt kaffet och den hackade dillen och smaka gärna av med nymalen svartpeppar.

6 portioner

549,35 kr

Hemköpskedjan AB, 107 69 Stockholm

Ladda ner vår app på