Plockig pastasallad för stora & små

Name: Plockig pastasallad för stora & små
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port valfri pasta; 200 g morötter, gärna olika färger; 1 st paprika; 1 burk valfria oliver; 2 st mozzarella; 2 st avokado; 1 dl valfria hackade nötter eller frön, tex valnötter, mandel, pumpakärnor; 65 g sköljd bladsallad, tex ruccola; 1 msk oliv-/rapsolja; 1 dl riven parmesan; 0.5 dl färska basilikablad; 3 dl strimlad grönkål (packad); 2 dl färsk bladspenat; 1 dl solroskärnor; 2 dl färska basilikablad; 1.5 dl riven lagrad hårdost, tex parmesan; 0.5 st citron, saften av; 2 dl olivolja; 1 st liten vitlöksklyfta, skalad och delad; 1 nypa salt; 1 nypa peppar

Pesto-pasta goes taco-style. Det perfekta sättet att servera sin pasta när man vill att både vuxna och barn ska vara nöjda.

20 min

port

Ingredienser

4 port
valfri pasta
200 g
morötter, gärna olika färger
1 st
paprika
1 burk
valfria oliver
2 st
mozzarella
2 st
avokado
1 dl
valfria hackade nötter eller frön, tex valnötter, mandel, pumpakärnor
65 g
sköljd bladsallad, tex ruccola
1 msk
oliv-/rapsolja
1 dl
riven parmesan
0.5 dl
färska basilikablad

GRÖN SÄSONGSPESTO

3 dl
strimlad grönkål (packad)
2 dl
färsk bladspenat
1 dl
solroskärnor
2 dl
färska basilikablad
1.5 dl
riven lagrad hårdost, tex parmesan
0.5 st
citron, saften av
2 dl
olivolja
1 st
liten vitlöksklyfta, skalad och delad
1 nypa
salt
1 nypa
peppar

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en mat- beredare till en grov pesto. Smaka ev av med mer salt och peppar.

2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.

3. Skala morötterna. Svarva eller skiva tunt med mandolin/osthyvel. Lägg i skål.

4. Kärna ur paprikan och dela i bitar. Lägg i skål.

5. Häll av vattnet från mozzarellan och bryt i bitar. Toppa med flingsalt och nymalen peppar.

6. Lägg upp oliver, salladsblad och nötter i skålar.

7. När pastan är klar, häll av och spara 1⁄2 dl av kokvattnet. Medan pastan är varm, blanda runt oljan och därefter peston. Addera ev 1 msk av kokvattnet om pastan känns torr.

8. Servera pastan med riven parmesan, svartpeppar och övriga tillbehör.

4 portioner