Tillbaka till receptsök

Pumparisotto med svamptopping

Glöm jobbiga spöken och störiga zombies, bjud över den inre cirkeln på en höstmiddag för dem som verkligen har vett att uppskatta All Hallow's Eve.

Tips! Pumpapurén kan du ha i pajer, potatismos, smoothies och annat!

40 min

19 ingredienser

Köpklart recept för totalt

363,14 kr

Pumparisotto med svamptopping

Pumpapuré

  • 500 g

    pumpakött i större bitar, alla sorter går bra

  • 1 msk

    olivolja

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

Risotto

  • 3 msk

    olivolja

  • 1 st

    lök

  • 1 st

    vitlöksklyfta

  • 2 dl

    risottoris

  • 1 dl

    vitt vin

  • 2 dl

    pumpapuré

  • 1 l

    vatten

  • 2 st

    grönsaksbuljongtärningar

  • 1 msk

    smör

  • 2 dl

    riven parmesanost

  • Topping:

  • 150 g

    blandad valfri svamp

  • 2 msk

    smör

  • 1 kruka

    salvia

  • 2 msk

    olivolja

Allergiinformation

mjölkprotein

Ingredienser

Pumpapuré

  • 500 g

    pumpakött i större bitar, alla sorter går bra

  • 1 msk

    olivolja

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

Risotto

  • 3 msk

    olivolja

  • 1 st

    lök

  • 1 st

    vitlöksklyfta

  • 2 dl

    risottoris

  • 1 dl

    vitt vin

  • 2 dl

    pumpapuré

  • 1 l

    vatten

  • 2 st

    grönsaksbuljongtärningar

  • 1 msk

    smör

  • 2 dl

    riven parmesanost

  • Topping:

  • 150 g

    blandad valfri svamp

  • 2 msk

    smör

  • 1 kruka

    salvia

  • 2 msk

    olivolja

Allergiinformation

mjölkprotein

Gör så här

Pumpapuré:

  1. Sätt ugnen på 180C°.
  2. Lägg pumpabitarna på en plåt och rosta ca 30 min tills de är mjuka.
  3. Mixa till en slät puré, koka ihop om den känns vattnig.

Risotto:

  1. Stek lök och vitlök i olivolja på svag värme ett par minuter.
  2. Tillsätt riset och låt steka med några minuter.
  3. Häll på vinet och vänd ner pumpapurén.
  4. Späd med utblandad buljong lite i sänder.
  5. Låt småkoka ca 20-25 minuter till riset är mjukt med bibehållen al dente kärna.
  6. Vänd ner parmesanost och en klick smör. Smaka av med salt och svartpeppar.

Svamptopping:

  1. Skiva svampen och stek gyllene i smör.
  2. Plocka salviablad och stek frasiga i lite olivolja.
  3. Toppa risotton med svamp och salviablad.

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

363,14 kr

Köpklart recept för

363,14 kr