Quesadilla med pumpa och getost

1. Sätt ugnen på 220°

2. Skala pumpan och skär den i 3-4 cm stora bitar, rippla olja över och krydda med salt och svartpeppar. Ugnsrosta ca 20-25 minuter. Mosa sedan grovt och blanda med getost, smaka av med salt och peppar.

3. Skär avocadon i grova bitar, strimla chili och koriander, blanda samman med avokadon utan att mosa ihop det, smaka av med salt och limesaft + skal.

4. Fyll vetetortillan med pumpa-och getosten, vik ihop till en halvmåne och stek i het panna 2-3 min på varje sida.

5. Tvätta zucchinin och torka. Skala den sedan i långa band med en potatisskalare eller mandolin, vänd runt med olja, limesaft och krydda med salt och svartpeppar.

6. Servera quesadillan nystekt med avokadon och zucchinisalladen.