Rabarberkaka med brynt smör och vanilj

Name: Rabarberkaka med brynt smör och vanilj
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g smör, normalsaltat; 3 dl socker; 4 dl mjöl; 1.5 tsk bakpulver; 2 msk vaniljsocker; 3 krm salt; 225 g rabarber (fryst går också bra); 3 st ägg, rumstempererade; 2 msk flagad mandel; 1 msk florsocker; 1 pk vaniljglass

Vårens första rabarber är både en delikatess och ett löfte om ljusare tider. Nu har det verkligen vänt! Vi vänder ner all vår tacksamhet i den här otroliga smeten och äter årets första rabarberkaka med vaniljglass och sommardrömmar. Äntligen!

60 min

port

Ingredienser

200 g
smör, normalsaltat
3 dl
socker
4 dl
mjöl
1.5 tsk
bakpulver
2 msk
vaniljsocker
3 krm
salt
225 g
rabarber (fryst går också bra)
3 st
ägg, rumstempererade
2 msk
flagad mandel
1 msk
florsocker
1 pk
vaniljglass

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Bryn smöret i en stor kastrull tills gyllene. Ta från värmen och rör i socker och låt svalna något. Smöra och klä en springform (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper.

3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.

4. Skär rabarbern i bitar.

5. Rör i ett ägg i taget i smöret i kastrullen. Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet, vispa inte.

6. Häll upp smeten i den klädda formen och lägg rabarbern ovanpå i ett jämnt lager och tryck ner lite försiktigt. Strö mandeln i en ring runt kakans kant och ställ in i ugnen.

7. Grädda kakan i 45-60 minuter, tills den är gyllene på toppen och krispig i kanterna. Den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.

8. Låt svalna och pudra över florsocker.

9. Servera kakan som den är eller med vaniljglass.

Tips! Kakan är god både rumstempererad och kall. Håller fint flera dagar i kylen.

8 portioner