Hemköp

Räk- och potatiskroketter med citrusdipp

Vill du ha tips på det perfekta tilltugget till nyår? Klart att du vill! Det är räk- och potatiskroketter som man dippar i en syrlig citrussås.

30 min

Räk- och potatiskroketter med citrusdipp

Ingredienser

  • 250 g
    mjölig potatis, skalad
  • 25 g
    smör
  • 1 msk
    potatismjöl
  • 200 g
    skalade räkor, grovhackade
  • 0.5 kruka
    färsk dill, finhackad
  • 1 st
    citron, finrivet skal från
  • 2 dl
    vetemjöl
  • 2 st
    ägg
  • 3 dl
    pankoströbröd
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar
  • Matolja till fritering

Picklad rödlök/kål

  • 1 dl
    ättika 12%
  • 2 dl
    socker
  • 3 dl
    vatten
  • 1 st
    tunnskivad rödlök
  • 50 g
    tunnstrimlad rödkål

Citrusdipp

  • 2 dl
    smetana
  • 1 st
    citron, skalet från
  • 0.5 msk
    honung
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Gör så här

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten, häll av vattnet och låt potatisen ånga av i några minuter.

2. Pressa potatisen i en bunke och blanda ner smöret. Låt det sedan svalna lite innan du blandar i potatismjöl, räkhack, hackad dill och citronskal. Smaka av med salt och peppar.

3. Forma smeten till ca 20 bollar.

4. Dubbelpanera bollarna först i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i panko. Lägg dem på en bricka/tallrik med bakplåtspapper, och ställ i kylen när de är klara i väntan på tillagning.

5. Rödlök/kål: Koka upp socker med vatten och ättika, låt svalna något. Häll över lök och rödkål och låt svalna i lagen.

6. Dipp: Blanda samman allt till citrusdippen, smaka av med salt och peppar.

7. Hetta upp oljan i en kastrull (ca 160°). Fritera kroketterna i omgångar ca 3-5 min, rör om så att de inte fastnar i botten. Lyft kroketter ur oljan med en hålslev och låt dem ligga på hushållspapper i några sekunder innan de serveras.

8. Servera kroketterna med den picklade löken/rödkålen och citrusdippen.

Tips! De här bollarna funkar fint att göra klara och frysa in, sedan friterar du dem frysta. De kan också varmhållas i ugnen på låg temperatur.

20 portioner

302,68 kr
Hemköp chat icon