Tillbaka till receptsök

Rårakor på sötpotatis och parmesan med fräsch kålsallad

Detta recept är både gott, mättande och näringsrikt men även vackert tack vare alla färger. Rödkålens lila färg kommer från de bioaktiva ämnena antocyaniner, som kan fungera som antioxidanter. Sötpotatisens färg kommer från betakaroten, ett förstadium till vitamin A. 

I det här receptet så gör man rårakorna i ugnen på en plåt eftersom det är enklare att lyckas. Det går självklart bra att steka i en stekpanna, men det kräver ett bättre handlag då rårakorna lätt går sönder om man vänder dem för tidigt. 

30 min

19 ingredienser

Köpklart recept för totalt

185,00 kr

Rårakor på sötpotatis och parmesan med fräsch kålsallad

Kålsallad

  • 1 st

    kålrabbi

  • 1 st

    äpple

  • 200 g

    rödkål

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 st

    citron

  • 2 tsk

    dijonsenap

  • 1 tsk

    honung

  • 2 krm

    salt

Rårakor

  • 2 st

    sötpotatis

  • 2 st

    ägg

  • 50 g

    parmesan

  • 2 msk

    majsstärkelse

  • 0.5 tsk

    salt

  • 2 krm

    svartpeppar

  • 250 g

    quinoa

Dressing

  • 3 dl

    gräddfil

  • 0.5 tsk

    spiskummin

  • 1 krm

    salt

  • 1 st

    vitlöksklyfta

Ingredienser

Kålsallad

  • 1 st

    kålrabbi

  • 1 st

    äpple

  • 200 g

    rödkål

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 st

    citron

  • 2 tsk

    dijonsenap

  • 1 tsk

    honung

  • 2 krm

    salt

Rårakor

  • 2 st

    sötpotatis

  • 2 st

    ägg

  • 50 g

    parmesan

  • 2 msk

    majsstärkelse

  • 0.5 tsk

    salt

  • 2 krm

    svartpeppar

  • 250 g

    quinoa

Dressing

  • 3 dl

    gräddfil

  • 0.5 tsk

    spiskummin

  • 1 krm

    salt

  • 1 st

    vitlöksklyfta

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Ta fram serveringsskål, kastrull, bunke, ugnsplåt med bakplåtspapper och en skål.

2. Skär kålrabbi och äpple i tunna stavar. Strimla rödkål och blanda med kålrabbin, äpplet, olivolja, saften från citron, dijonsenap, honung och salt i serveringsskålen.

3. Grovriv sötpotatisar. Blanda sötpotatisen med ägg, riven parmesan, majsstärkelse, salt och svartpeppar i bunken. Klicka ut smeten till små rårakor ca ½ cm tjocka och 6 cm i diameter på plåten. Sätt plåten mitt i ugnen i 15–20 min.

4. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Blanda gräddfil med spiskummin, vatten, salt och pressad vitlök i skålen.

Servera rårakorna tillsammans med quinoan, kålsalladen och dressingen.

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

185,00 kr

Köpklart recept för

185,00 kr