Regnbågspannkakor

Name: Regnbågspannkakor
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl mjölk; 3 dl vatten; 3 dl vetemjöl eller siktat; 3 st ägg; 0.75 tsk salt; 35 g spenat; 0.5 st rödbeta; 1 st morot; 0.5 tsk gurkmeja; 1 tsk svartpeppar; 1 msk kokosolja eller smör; 3 dl tinade bär; 1 msk chiafrön; 1 msk honung eller agavesirap; 1.5 dl kokosmjölk; 1 tsk vaniljpulver; 1 msk honung eller agavesirap; 2 kruka basilika; 0.75 dl mandel; 2 tsk honung; 1 dl olivolja; 1 st citronjuice; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 st avokado; 2 msk frön och nötter

Färgstarkt och smakrikt! De här pannkakorna funkar lika fint till helgbrunchen som till torsdagsmiddagen. Servera gärna med många olika färgglada toppingar och låt barnen välja vad de vill ha på.

40 min

port

Ingredienser

PANNKAKOR

3 dl
mjölk
3 dl
vatten
3 dl
vetemjöl eller siktat
3 st
ägg
0.75 tsk
salt
35 g
spenat
0.5 st
rödbeta
1 st
morot
0.5 tsk
gurkmeja
1 tsk
svartpeppar
1 msk
kokosolja eller smör

CHIASYLT

3 dl
tinade bär
1 msk
chiafrön
1 msk
honung eller agavesirap

KOKOSGRÄDDE

1.5 dl
kokosmjölk
1 tsk
vaniljpulver
1 msk
honung eller agavesirap

PESTO

2 kruka
basilika
0.75 dl
mandel
2 tsk
honung
1 dl
olivolja
1 st
citronjuice
1 tsk
salt
1 tsk
svartpeppar

TILL SERVERING

2 st
avokado
2 msk
frön och nötter

Gör så här

1. PANNKAKOR: Mixa smeten i tre omgångar. 1 ägg, 1 dl mjöl, 1 dl mjölk, 1 dl vatten och en redig nypa salt mixas i en blender tillsammans med spenat, sedan nästa omgång med rödbeta, och slutligen morot, gurkmeja och svartpeppar. Så att du har tre pannkakssmetar i tre olika färger.

2. TILLBEHÖR: Tina bären och blanda samman med chiafrön och önskad mängd honung eller agave. Rör om ordentligt och låt stå i några minuter. Rör under tiden ihop det feta, kompakta topplagret (obs) från burken med kokosmjölk tillsammans med vanilj och önskad mängd honung eller agave. Mixa även alla ingredienser till peston till en grov konsistens. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

3. Servera pannkakorna antingen med avokado och pesto eller chiasylt och kokosgrädde. Toppa gärna med hackade frön eller nötter.

4 portioner

287,59 kr