Rödbetsrulle med fetaost

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skölj rödbetorna noga och koka i lättsaltat vatten ca 30 minuter.

3. Häll av kokvattnet och skölj i kallt vatten. Skala betorna under rinnande vatten och skär i bitar.

4. Blanda betor, bladspenat och fetaost med salt, peppar och honung.

5. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper och fördela grönsakerna över.

6. Vik ihop kanterna och rulla ihop som en rulltårta. Se till att skarven hamnar nedåt. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pumpakärnor. Grädda ca 25 minuter. Servera som tillbehör till sommarens grillat.