Rödkålssallad med balsamico & granatäpple

Name: Rödkålssallad med balsamico & granatäpple
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 3 dl röd quinoa; 300 g rödkål; 2 msk balsamvinäger; 1 msk honung; 2 msk olivolja, till stekning; 1 st rödlök; 1 st granatäpple; 1 dl mandel; 1 dl aprikoser, torkade eller gula russin; 1 st citron, saften; 1 liten vitlöksklyfta, finhackad; 0.5 tsk socker; 3 krm salt, efter smak; 2 krm peppar, efter smak; 0.5 dl olivolja

Recept från i säsong: december 2012

30 min

Rödkålssallad med balsamico & granatäpple

port

Ingredienser

3 dl
röd quinoa
300 g
rödkål
2 msk
balsamvinäger
1 msk
honung
2 msk
olivolja, till stekning
1 st
rödlök
1 st
granatäpple
1 dl
mandel
1 dl
aprikoser, torkade eller gula russin

Citrondressing

1 st
citron, saften
1 liten
vitlöksklyfta, finhackad
0.5 tsk
socker
3 krm
salt, efter smak
2 krm
peppar, efter smak
0.5 dl
olivolja

Gör så här

1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.

2. Rosta skalade hela mandlar i torr, het panna.

3. Stek den strimlade rödkålen i het panna med olivolja. Häll över balsamvinäger och honung. Låt vätskan koka in. Ställ åt sidan för att svalna.

4. Hacka bladpersilja och finhacka rödlök. Strimla torkade aprikoser. Dela granatäpplet på mitten och plocka ur kärnorna. Häll i alla ingredienser till quinoan i en skål.

5. Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll över salladen och blanda samman. Salta och peppra.

8 portioner

160,37 kr