Rostad spetskål med tomatvinaigrette och buffelmozzarella
Ge spetskålen lite kärlek och sällskap (här i form av buffelmozzarella och en fin tomatvinaigrette) så kommer du bli rikligt belönad! Ja, av en otrolig måltid med recept av Sandra Mastio alltså.
30 min
Ingredienser
- 1 stliten spetskål
- 0.5 dlolivolja
- 1 tsksalt
TOMATVINAIGRETTE
- 2 stsemitorkade tomater (ca. 1 dl)
- 0.5 tsksalt
- 2 stpiripiri
- 1 mskrödvinsvinäger
- 2 mskrapsolja
- 1 stbuffelmozzarella
- 1 dlkrutonger eller nötter (eller smulat smörstekt knäckebröd eller något annat krispigt)
- 1 näveruccola eller annat grönt örtigt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Skär kålen i 4-6 klyftor längs med stammen som håller ihop klyftorna. Lägg i en form och häll på olja och salt.
3. Rosta tills kålen har brända kanter och är nästan mjuk i mitten. Ta ut och vänd runt med oljan.
4. Mixa tomater, salt, piripiri, vinäger och rapsolja grovt.
5. Toppa kålen med riven buffelmozzarella, på med vinaigretten, krispiga krutonger, grönt och salt. Ringla på lite mer olivolja.
4 portioner
