Rostade jordärtskockor, len puré, tomatsallad och svartkålskrisp
4 port, ca 40 min
40 min
Portioner: 4
Ingredienser
JORDÄRTSKOCKSPURÉ:
400 g skalade jordärtskockor
4 dl mjölk 3%
1 tsk salt
1 msk smör
ROSTADE JORDÄRTSKOCKOR MED KRISP:
500 g skalade och halverade jordärtskockor
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 svartkålshuvud i bitar
rivet skal från en citron
2 msk grovhackad persilja
TOMATSALLAD:
300 g tomater i olika färger
1 tunt skivad schalottenlök
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och svartpeppar
PERSILJEOLJA:
½ dl olivolja
1 kruka bladpersilja
saft från en citron
TILLBEHÖR:
1 knippe salladslök
Gör så här
1. Sätt ugnen på 220°.
2. Puré: Koka skockorna mjuka i mjölk med lite salt. Häll av mjölken, lägg i mixer tillsammans med 1 msk smör och mixa till slät puré. Smaka av med salt.
3. Ugnsrostade skockor: Lägg skockorna i en ugnsform, rosta i ugn 20 minuter, vänd ner svartkålen sista 5 minuterna och rosta klart. Strax innan servering vänd med rivet citronskal och strimlad persilja.
4. Lägg salladslöken i torr grillpanna och grilla mjuka ett par minuter.
5. Tomatsallad: Dela tomaterna och blanda med skivad schalottenlök, olivolja, vinäger, salt och peppar.
6. Persiljeolja: Mixa olivolja, citronsaft och persilja slät.
