Rostade kycklingklubbor med het äppel- och rödkålsslaw
Baharat är en aromatisk och lite het kryddblandning från Nordafrika som passar alldeles strålande till bland annat kyckling. Kryddblandningen finns att köpa färdig i specialbutiker, men den är också enkel att göra själv med peppar, spiskummin, nejlika, korianderfrö, kardemumma, muskot, kanel och chili.
30 min
Ingredienser
- 800 gkycklingben
- 2 mskbaharat (kan ersättas med annan valfri kryddblandning, t ex 5-spice eller curry, eller gör din egen blandning)
- 0.5 tsksalt
- 1 mskolja
- 0.5 stgranatäpple (kärnor från)
- 2 strivna krispiga äpplen (helst Aroma eller Frida)
- 1 stjalapeño
- 1 krukamynta
- 2 dlfinhackad persilja
- 2 tskäppelcidervinäger
- 0.5 dlmajonnäs
- 0.5 dlnaturell yoghurt
- 200 grödkål
- 100 gspetskål
- 2 stmorötter
BAHARAT KRYDDBLANDNING
- 2 msksvartpeppar
- 1 mskkryddpeppar
- 1.5 mskspiskummin
- 1 mskkanel
- 1 mskkoriander
- 1 tskkryddnejlika
- 1.5 mskkardemumma
- 1 tskmuskot
- 1 tskingefära
- 1 tskgurkmeja
Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader, 175 grader varmluftsugn.
2. Lägg kycklingbenen i en ugnsform. Klappa in dem med olja och krydda därefter med salt och vald kryddblandning. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är genomlagad.
3. Strimla eller riv morot, rödkål och spetskål fint. Enklast gör du detta med en mandolin men har du inte en sådan kan du använda rivjärn eller osthyvel. Blanda med rivet äpple, finhackad mynta, persilja och jalapeno som du kärnar ut och sedan hackar fint.
4. Rör ihop en dressing på majonnäs, yoghurt och äppelcidervinäger. Krydda med salt och peppar. Blanda detta noggrant med grönsakerna och rivet äpple. Låt stå i ca 15 minuter.
5. Toppa med granatäppelkärnor vid servering och servera med den varma kycklingen.
4 portioner
