Rostade morötter med bulgur med tahiniyoghurt & mandel

Name: Rostade morötter med bulgur med tahiniyoghurt & mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl bulgur; 2 msk hackad persilja; 2 msk hackad dill; 1 msk olivolja; 2 tsk korianderfrö (ej tillgänglig online); 0.5 tsk salt; 1 msk olja; 1 tsk rökt paprikapulver; 600 g knippmorötter med blast; 2 dl blast från morötterna ovan; 1 dl bladpersilja; 0.5 dl olivolja; 1 tsk citronsaft; 1 dl mandel; salt; 1 st vitlöksklyfta, riven; 2 msk tahini; 2 dl turkisk yoghurt; 2 msk hackad persilja; 2 msk hackad dill; 0.5 st citron, zest av; 2 tsk jungfruolivolja

Söta morötter med fräsch yoghurt, mandel och somriga kryddor. På morotsblasten gör vi en pesto.

45 min

Rostade morötter med bulgur med tahiniyoghurt & mandel

port

Ingredienser

1 dl
bulgur
2 msk
hackad persilja
2 msk
hackad dill
1 msk
olivolja
2 tsk
korianderfrö (ej tillgänglig online)
0.5 tsk
salt
1 msk
olja
1 tsk
rökt paprikapulver
600 g
knippmorötter med blast

MOROTSPESTO

2 dl
blast från morötterna ovan
1 dl
bladpersilja
0.5 dl
olivolja
1 tsk
citronsaft
1 dl
mandel
salt

TAHINIYOGHURT

1 st
vitlöksklyfta, riven
2 msk
tahini
2 dl
turkisk yoghurt
2 msk
hackad persilja
2 msk
hackad dill
0.5 st
citron, zest av
2 tsk
jungfruolivolja

Gör så här

1. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen. Blanda i persilja, dill och olivolja.

2. Värm ugnen till 200 grader. Skär blasten av morötterna, skölj och ställ åt sidan.

3. Krossa korianderfrön med salt i en mortel. Blanda i paprikapulver.

4. Blanda morötterna i oljan och kryddorna och lägg på en stor plåt. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter, tills de fått fin färg. Rosta mandlarna i ugnen i några minuter tills gyllene. Blanda under tiden alla ingredienserna till tahiniyoghurten i en skål och ställ åt sidan.

5. Morotspesto: I matberedare, blanda morotsblast med persilja, olja, citronsaft och 1 dl rostad mandel, smaka av med salt.

6. Lägg morötterna på ett serveringsfat. Låt svalna och ringla över lite av yoghurtdressingen, skeda över morotspeston och häll över olivolja.

4 portioner