Rotsaks- & pumpasoppa

50 min

15 ingredienser


Köpklart recept för totalt

201,76 kr

Rotsaks- & pumpasoppa
  • 150 g

    morötter

  • 150 g

    kålrot

  • 150 g

    palsternacka

  • 250 g

    butternutpumpa (eller muskat)

  • 1 st

    gul lök

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 msk

    smör

  • 1 msk

    curry mango

  • 3 st

    grönsaksbuljongstärningar

  • 1.5 l

    vatten

  • 1 nypa

    flingsalt

  • 1 msk

    gurkmeja, färsk riven

  • 50 g

    ruccolablad

  • 250 g

    sötpotatis

  • 1 fp

    fröknäcke

Ingredienser

  • 150 g

    morötter

  • 150 g

    kålrot

  • 150 g

    palsternacka

  • 250 g

    butternutpumpa (eller muskat)

  • 1 st

    gul lök

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 msk

    smör

  • 1 msk

    curry mango

  • 3 st

    grönsaksbuljongstärningar

  • 1.5 l

    vatten

  • 1 nypa

    flingsalt

  • 1 msk

    gurkmeja, färsk riven

  • 50 g

    ruccolablad

  • 250 g

    sötpotatis

  • 1 fp

    fröknäcke

Gör så här

1.  Skala rotsakerna och sötpotatisen och skär i små bitar. Kärna ur och skär pumpan i små bitar. Skala och hacka löken. Hetta upp olja och smör i en soppgryta.

2. Lägg i rotsakerna, sötpotatisen, pumpan och löken och fräs ca 5 minuter. Tillsätt curryn och fräs under omrörning, ca 1 minut. Tillsätt hälften av vattnet och tillstätt buljongtärningarna. Koka upp och sjud soppan under lock, tills allt är mjukt, ca 25 minuter.

3. Ta soppgrytan från värmen. Finfördela soppan med stavmixer direkt i grytan. Späd soppan i omgångar med resten av vattnet till önskad konsistens. Koka upp och sjud soppan ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och gurkmeja. Toppa soppan med rucola och servera med fröknäcke.



Inköpslista


Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma


Köpklart recept för totalt

201,76 kr

Köpklart recept för

201,76 kr