Rotsaks- & pumpasoppa

1.  Skala rotsakerna och sötpotatisen och skär i små bitar. Kärna ur och skär pumpan i små bitar. Skala och hacka löken. Hetta upp olja och smör i en soppgryta.

2. Lägg i rotsakerna, sötpotatisen, pumpan och löken och fräs ca 5 minuter. Tillsätt curryn och fräs under omrörning, ca 1 minut. Tillsätt hälften av vattnet och tillstätt buljongtärningarna. Koka upp och sjud soppan under lock, tills allt är mjukt, ca 25 minuter.

3. Ta soppgrytan från värmen. Finfördela soppan med stavmixer direkt i grytan. Späd soppan i omgångar med resten av vattnet till önskad konsistens. Koka upp och sjud soppan ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och gurkmeja. Toppa soppan med rucola och servera med fröknäcke.