Saffransbullar
Saffransbullar, saffransknutar, lussebullar, lussekatter ... så mycket gott man kan baka med saffran när det vankas juletider. Här har du grundreceptet på hur du får till de saftiga, gyllene saffransbullar (men du kan så klart bestämma själv vilken form de ska ha).
Bakning är lite av en vetenskap, så väg gärna mjölet med en köksvåg för att få rätt mängd och se till att mjölet inte packas i decilitermåttet.
Också viktigt när du bakar saffransbullar – snåla inte med fyllningen!
120 min
12 ingredienser
Köpklart recept för totalt
50 g
färskt jäst
350 g
smör (150 gram till degen + 200 gram rumsvarmt smör till fyllningen)
2 paket
saffran
3.5 dl
strösocker (2 dl till degen + 1,5 dl till fyllningen)
5 dl
mjölk
250 g
kvarg (10%)
0.5 tsk
salt
2 st
ägg (1 st till degen + 1 st till penslingen)
960 g
vetemjöl
1 st
apelsin, rivet skal från
3 msk
vaniljsocker
1 fp
pärlsocker
Allergiinformation
gluten, mjölkprotein, laktos och ägg
Ingredienser
50 g
färskt jäst
350 g
smör (150 gram till degen + 200 gram rumsvarmt smör till fyllningen)
2 paket
saffran
3.5 dl
strösocker (2 dl till degen + 1,5 dl till fyllningen)
5 dl
mjölk
250 g
kvarg (10%)
0.5 tsk
salt
2 st
ägg (1 st till degen + 1 st till penslingen)
960 g
vetemjöl
1 st
apelsin, rivet skal från
3 msk
vaniljsocker
1 fp
pärlsocker
Allergiinformation
gluten, mjölkprotein, laktos och ägg
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke, använd gärna hushållsmaskin.
- Smält 150 gram smör. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
- Rör ut jästen i lite av degspadet. Rör ner resten av degspadet, socker (2 dl), kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
- Blanda fyllningen med 200 g rumsvarmt smör, 1,5 dl socker, rivet apelsinskal från en apelsin och 3 msk vaniljsocker.
- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den, ev med resterande mjöl. Skär degen i 2 delar och kavla ut varje del till en platta, ca 30x40 cm. Bred på hälften av smörfyllningen.
- Vik långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Tvinna degremsorna och forma till lösa knutar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 225°.
- Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.
Tips! Smält inte smöret när du ska bara saffransbullar, utan låt det stå framme och bli rumsvarmt för mer stabila och saftiga bullar. Vill du snabba på processen lite grann kan du
Inköpslista
Vi föreslår dessa varor
Varor du kan ha hemma
Köpklart recept för totalt
Köpklart recept för