Sesampanerad torsk i tortilla

Name: Sesampanerad torsk i tortilla
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rättika (ca. 0,5 st liten); 0.5 dl risvinäger; 0.25 dl mirin (japanskt risvin); 1 tsk sesamolja; 1 tsk salt; 1 st ägg; 0.5 dl mjölk; 2 dl sesamfrö; 1 dl potatismjöl eller rismjöl; 600 g torsk (tex. skreitorsk); 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar; 0.5 dl neutral olja; 1 dl hoisinsås; 1 dl majonnäs; 0.5 st gurka; 0.5 st huvudsallat; 8 st små vetetortillor; 1 kruka koriander

Här serverar vi torsk i tortilla till fredagsmyset. Tips: Blir det picklad rättika över håller den sig länge i kylen, god i en matig sallad.

60 min

port

Ingredienser

PICKLAD RÄTTIKA

200 g
rättika (ca. 0,5 st liten)
0.5 dl
risvinäger
0.25 dl
mirin (japanskt risvin)
1 tsk
sesamolja
1 tsk
salt

PANERAD TORSK

1 st
ägg
0.5 dl
mjölk
2 dl
sesamfrö
1 dl
potatismjöl eller rismjöl
600 g
torsk (tex. skreitorsk)
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar
0.5 dl
neutral olja

HOISINMAJONNÄS

1 dl
hoisinsås
1 dl
majonnäs

TILL SERVERING

0.5 st
gurka
0.5 st
huvudsallat
8 st
små vetetortillor
1 kruka
koriander

Gör så här

1. Skala rättikan och skär i strimlor. Rör ihop risvinäger, mirin, sesamolja och salt och blanda med rättikan, ställ åt sidan.

2. Blanda ägg och mjölk i en skål. Häll upp sesamfrön och vetemjöl på två olika tallrikar. Skär torsken i åtta jämna bitar och salta och peppra den. Vänd fiskbitarna först i mjöl, doppa sedan i äggblandningen och vänd till sist i tallriken med sesamfrön.

3. Blanda hoisinsåsen och majonnäsen.

4. Hyvla gurkan på längden.

5. Skölj salladshuvudet och dela i åtta lika delar, torka av dem lätt.

6. Värm oljan i en stekpanna på låg till medeltemperatur. Stek fiskbitarna i 3 minuter på varje sida.

7. Värm tortillabröden enligt anvisningar på paketet.

8. Fyll tortillan med salladsblad, gurka och fisk, ringla över hoisinmajonnäs och toppa med picklad rättika och koriander.

4 portioner