Sillfiléer för festen

1. Koka upp lagen med 5 enbär, 2–3 kvistar dragon och låt svalna.

2. Skär sillen i 2 cm tjocka skivor. Slå på lagen. Låt stå 5–7 dagar.

3. Riv det orangea på skalet och pressa juice av 3 apelsiner. Skär ut fina apelsinfiléer av resterande apelsiner.

4. Vid servering garnera sillen med apelsinfiléer, dragonblad och grovhackade enbär. Fördela juice och det rivna skalet över sillen.