Singapore chili-musslor

Name: Singapore chili-musslor
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 burk blåmusslor (helst ett nät blåmusslor om det finns); 1 st gul lök; 4 st vitlöksklyftor; 2 st röda urkärnade chili; 2 msk ketchup; 1 msk fisksås; 1 msk matolja att steka i; 1 fp passerade tomater (ca. 250 ml); 0.5 st fiskbuljong eller skaldjursbuljongtärning (ca. 2,5 dl utspädd); 2 msk honung; 1 msk risvinäger; 1 msk ljus soja; 1 tsk Maizena (att reda med vid behov); 50 g smör; 1 st ägg; 1 nypa salt; 4 st strimlade salladslökar; 1 kruka hackad koriander; 1 st gemsallad eller isberg; 4 port jasminris

Lite hetta, lite sälta, lite ljusgrön vårlök och koriander. Havet har aldrig smakat bättre – eller mer vår. Serveras med jasminris och krispig sallad.

20 min

port

Ingredienser

1 burk
blåmusslor (helst ett nät blåmusslor om det finns)

KRYDDPASTA

1 st
gul lök
4 st
vitlöksklyftor
2 st
röda urkärnade chili
2 msk
ketchup
1 msk
fisksås
1 msk
matolja att steka i
1 fp
passerade tomater (ca. 250 ml)
0.5 st
fiskbuljong eller skaldjursbuljongtärning (ca. 2,5 dl utspädd)
2 msk
honung
1 msk
risvinäger
1 msk
ljus soja
1 tsk
Maizena (att reda med vid behov)
50 g
smör
1 st
ägg
1 nypa
salt
4 st
strimlade salladslökar
1 kruka
hackad koriander

TILL SERVERING

1 st
gemsallad eller isberg
4 port
jasminris

Gör så här

1. Lägg musslorna i kallt vatten ca 20 min. Ta upp musslorna, borsta och ta bort skägget. Släng de musslor som är trasiga eller öppna.

2. Mixa samman allt till kryddpastan i matberedaren tills du har en slät kryddpasta.

3. Värm matolja i en vid stekpanna, fräs kryddpastan ett par minuter under omrörning tills den blir lite mörkare i färg. Tillsätt passerade tomater, buljong, honung, vinäger och soja och låt koka ihop till en sås. Smaka av med salt. Red ev med lite Maizena.

4. Lägg ner musslorna i såsen, rör om och salta lite till. Koka under lock ett par minuter.

5. Ta upp musslorna och lägg dem på ett fat. Rör ner smör i den kvarvarande såsen. 6. Stäng av värmen. Vispa upp ett ägg med en gaffel och rör ner i såsen. 7. Smaka av med salt, häll såsen över musslorna och toppa med vårlök och koriander. Servera med krispig sallad och nykokt jasminris.

4 portioner