Skånsk äggakaka

1. Sätt ugnen på 250 grader. Stek sen fläsk, äpple och lök i en stekpanna och håll varmt.

2. Vispa samman ägg, mjöl, socker och salt. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills smeten är slät.

3. Lägg en klick smör i stekpannan och häll i smeten. Grädda på medelhög värme i 10–12 minuter. Arbeta hela tiden den stelnande smeten från botten in i mitten på pannan tills hela kakan har stelnat. Använd en träspatel och dra långsamt.

4. Ta en tallrik eller ett grytlock och vänd kakan och stek i ytterligare 2–3 minuter.

5. Lägg fläsket ovanpå och ställ in pannan 3-4 minuter i ugnen.

6. Rör ihop lingon med socker.

7. Servera äggakakan toppad med fläsk, lök, äpple och rårörda lingon.

Tips! Skippa fläsket om du vill ha en vegetarisk variant.