Smashed peas of heaven burgare, söt-syrlig lök & sötpotatis

1. Sätt ugnen på 225°C, ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper, traktörpanna med lock, stekpanna, mixerbunke och en stavmixer.

2. Skala och skär sötpotatis i ½ cm breda skivor. Blanda potatisen på plåten med paprikapulver, salt, neutral olja och rosta i mitten av ugnen i ca 20 min.

3. Halvera och skiva lök. Hetta upp stekpannan på medelhög värme med neutral olja och stek löken gyllene i ca 5 min. Kvarta tomater och vänd ned i pannan med svartpeppar, salt, socker, vitvinsvinäger och låt koka samman i ca 3 min.

4. Tillsätt ägg, vitvinsvinäger, salt, dijonsenap och neutral olja i mixerbunken. Sätt ner mixerstaven i botten av bunken och mixa på full effekt samtidigt som du långsamt rör mixerstaven uppåt. Mixa till en tjock kräm.

5. Hetta upp traktörpannan på medelhög värme med neutral olja. Lägg ner burgarna i pannan, platta till med en stekspade till ca ½ cm och stek i ca 5 min på en sidan. Vänd sedan och toppa burgarna med ost. Lägg på lock, stäng av värmen och låt stå i 3 min så att osten smälter.

6. Värm bröden i ugnen i 2 min. Bygg sedan din burgare i bröden med chutneyn, majonnäsen och servera potatisen vid sidan av.

Njut av en vegovänlig burgare med mycket smak – smashad stekyta, smält ost och chutney gör varje tugga till en fullträff. Snabbt, enkelt och perfekt för både vardagsmiddag och som comfort food till helgen.