Smashed peas of heaven burgare, söt-syrlig lök & sötpotatis

Förbered: Sätt ugnen på 225°, ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper, traktörpanna med lock, stekpanna, mixerbunke och en stavmixer.

Sötpotatis: Skala och skär sötpotatis i ½ cm breda skivor. Blanda potatisen på plåten med paprikapulver, salt, neutral olja och rosta i mitten av ugnen i ca 20 min.

Tomat- och lökchutney: Halvera och skiva lök. Hetta upp stekpannan på medelhög värme med neutral olja och stek löken gyllene i ca 5 min. Kvarta tomater och vänd ned i pannan med svartpeppar, salt, socker, vitvinsvinäger och låt koka samman i ca 3 min.

Majonnäs: Tillsätt ägg, vitvinsvinäger, salt, dijonsenap och neutral olja i mixerbunken. Sätt ner mixerstaven i botten av bunken och mixa på full effekt samtidigt som du långsamt rör mixerstaven uppåt. Mixa till en tjock kräm.

Smashed peas of heaven burgare: Hetta upp traktörpannan på medelhög värme med neutral olja. Lägg ner burgarna i pannan, platta till med en stekspade till ca ½ cm och stek i ca 5 min på en sidan. Vänd sedan och toppa burgarna med ost. Lägg på lock, stäng av värmen och låt stå i 3 min så att osten smälter.

Värm bröden i ugnen i 2 min. Bygg sedan din burgare i bröden med chutneyn, majonnäsen och servera potatisen vid sidan av.