Smashed pavlova med mangosorbet och hallon

1. Sätt ugnen på 130°.

2. Vispa äggvitorna med saltet till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa riktigt hårt.

3. Vänd ner Maizena och vinäger med en slickepott.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten till ca 8 runda pavlovor.

5. Grädda ca 1 timme, låt svalna.

6. Koka upp hallon, florsocker och 2-3 msk vatten lite snabbt, sila sedan direkt genom en finmaskig sil och låt svalna lite.

7. Ta fram ett stort fat eller portionstallrikar och lägg på ”smashade” bitar från pavlovan.

8. Toppa med den vispade crème fraichen, mangosorbet, hallonsås och mynta.