Smörrebröd med makrill, vispat brynt smör och dillslungad färskpotatis

1. Smält smöret på medelhög värme och låt puttra tills det blir gyllene och tystnar.

2. Häll över i ett annat kärl och låt kallna i kylskåpet tills det blivit fast i konsistensen.

3. Koka färskpotatisen och låt den svalna.

4. Koka upp ättikssprit, strösocker och vatten.

5. Skala rödbetorna och skiva dem tunt med en mandolin eller vass kniv.

6. Lägg ner skivorna i lagen, ställ kallt och låt dra medan du förbereder resten.

7. Skiva den avsvalnade färskpotatisen och lägg i en bunke. Tillsätt olivolja och hackad dill, smaka av med salt och svartpeppar.

8. Ta fram smöret och vispa det fluffigt med en elvisp.

9. Tillsätt lite rapsolja mot slutet om du vill få en lättare konsistens.

10. Smaka av med citron + eventuellt lite salt.

11. Dela makrillfiléerna på mitten och ta bort skinnet.

12. Bred ett lager vispat brynt smör på brödskivorna. Lägg på en halv makrillfilé på varje.

13. Toppa med dillpotatisen, de picklade rödbetorna och den skivade rödlöken. Avsluta med lite finhackad dill.