Spaghetti med nystekta primörer
”La pasta non aspetta!” ropar receptkreatören Sandra Mastio från köket. Att pastan inte väntar på någon är ju en italiensk sanning som gäller även här. Ät och njut – på en gång!
30 min
Ingredienser
- 1 knippesparris
- 1 knippefärsk lök
- 2 strivna vitlöksklyftor
- 0.5 stfinhackad röd chili
- 1 dlsvarta urkärnade oliver
- 1 dlolivolja
- 500 gspaghetti eller annan lång pasta
- 50 gsalt + 5 l vatten att koka i
- 2 dlparmesan
- 1 tsknymalen svartpeppar
Gör så här
1. Skär sparris och lök grovt på diagonalen.
2. Stek vitlök, chili och oliver mjukt i olivolja i en stor panna.
3. Lägg ner sparris och lök. Stek tills mjukt och brynt.
4. Koka pastan så här: 5 liter vatten, 50 g salt. Koka så det bubblar, inte skummar.
5. Koka pastan nästan klar till 1-2 minuter återstår. Häll av 2 dl av pastavattnet och spara det.
6. Häll ner pastan i pannan med vårprimörerna, och låt den stå kvar på värmen. På med osten, peppar och 1,5 dl pastavatten. Rör om, kraftfullt, i 1-2 minuter. Späd ev med mer pastavatten. Du vill att osten ska smälta ner i vattnet och oljan och bli en krämig sås.
7. Ät genast, la pasta non aspetta!
4 portioner
