Sparrissoppa med laxromcrostini

Name: Sparrissoppa med laxromcrostini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 knippen grön sparris; 1 msk smör; 2 st hackade schalottenlök; 2 tärningar grönsaksbuljong; 8 dl vatten; 2.5 dl vispgrädde; 1 nypa flingsalt; 2 krm svartpeppar; 1 kruka dill; 0.5 st baguette i tunna skivor; 1 dl crème fraiche; 1 burk röd fiskrom, stenbitsrom, forellrom eller laxrom

Recept: Sparrissoppa med laxromcrostini.

30 min

port

Ingredienser

2 knippen
grön sparris
1 msk
smör
2 st
hackade schalottenlök
2 tärningar
grönsaksbuljong
8 dl
vatten
2.5 dl
vispgrädde
1 nypa
flingsalt
2 krm
svartpeppar
1 kruka
dill

LAXROMSCROSTINI

0.5 st
baguette i tunna skivor
1 dl
crème fraiche
1 burk
röd fiskrom, stenbitsrom, forellrom eller laxrom

Gör så här

1. Skär bort den nedre lite träiga delen på sparrisarna och dela resten i bitar.

2. Hetta upp en kastrull med smör och stek löken mjuk utan att den tar färg.

3. Tillsätt sparrisbitarna, häll på vatten och buljongtärningar. Sjud tills sparrisen är mjuk. Mixa till en slät soppa.

4. Tillsätt grädden, salta och peppra. Toppa med créme fraiche och hackad dill.

5. Rosta tunna baguetteskivor i torr panna eller ugn. Klicka på créme fraiche och laxrom.

4 portioner

195,65 kr