Hemköp

Svampbourguignon med jordärtskockor

Laga en underbar vegovariant på bouef bourguignon med jordärtskockor, kantareller och rikligt med champinjoner. Tillsammans med rödvin blir resultatet en makalös, mustig och väldoftande gryta som passar hela hösten.

60 min

Svampbourguignon med jordärtskockor

Ingredienser

  • 600 g
    tvättad och grovt skuren jordärtskocka
  • 2 st
    grovhackade gula lökar
  • 100 g
    steklök
  • 200 g
    delade champinjoner
  • 50 g
    smör
  • 2 st
    pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk
    torkad timjan
  • 2 st
    lagerblad
  • 15 g
    torkade kantareller
  • 1 msk
    mjöl
  • 5 dl
    rödvin
  • 9 dl
    vatten
  • 1 fp
    tora kokta vita bönor
  • 2 tsk
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar
  • 1 kruka
    körvel

Gör så här

1. Blötlägg trattkantarellerna i vatten ca 15 minuter.

2. Bryn jordärtskocka, gul lök, steklök och champinjoner på hög värme tills grönsakerna fått färg. 

3. Tillsätt vitlök, timjan, lagerblad, kantareller, salt, peppar och mjöl. Blanda väl, häll på rödvin och vatten så att det täcker och låt det sjuda på medelvärme ca 45 minuter med lock tills jordärtskockorna känns klara. Vänd ner stora vita bönor och toppa med körvel. 

4 portioner

240,98 kr
Hemköp chat icon