Svampbourguignon med jordärtskockor

Name: Svampbourguignon med jordärtskockor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g tvättad och grovt skuren jordärtskocka; 2 st grovhackade gula lökar; 100 g steklök; 200 g delade champinjoner; 50 g smör; 2 st pressade vitlöksklyftor; 2 tsk torkad timjan; 2 st lagerblad; 15 g torkade kantareller; 1 msk mjöl; 5 dl rödvin; 9 dl vatten; 1 fp tora kokta vita bönor; 2 tsk salt; 1 nypa svartpeppar; 1 kruka körvel

Laga en underbar vegovariant på bouef bourguignon med jordärtskockor, kantareller och rikligt med champinjoner. Tillsammans med rödvin blir resultatet en makalös, mustig och väldoftande gryta som passar hela hösten.

60 min

port

Ingredienser

600 g
tvättad och grovt skuren jordärtskocka
2 st
grovhackade gula lökar
100 g
steklök
200 g
delade champinjoner
50 g
smör
2 st
pressade vitlöksklyftor
2 tsk
torkad timjan
2 st
lagerblad
15 g
torkade kantareller
1 msk
mjöl
5 dl
rödvin
9 dl
vatten
1 fp
tora kokta vita bönor
2 tsk
salt
1 nypa
svartpeppar
1 kruka
körvel

Gör så här

1. Blötlägg trattkantarellerna i vatten ca 15 minuter.

2. Bryn jordärtskocka, gul lök, steklök och champinjoner på hög värme tills grönsakerna fått färg.

3. Tillsätt vitlök, timjan, lagerblad, kantareller, salt, peppar och mjöl. Blanda väl, häll på rödvin och vatten så att det täcker och låt det sjuda på medelvärme ca 45 minuter med lock tills jordärtskockorna känns klara. Vänd ner stora vita bönor och toppa med körvel.

4 portioner

283,18 kr

Hemköpskedjan AB, 107 69 Stockholm

Ladda ner vår app på