Svamp-kebab, tahiniyoghurt och gurksallad med granatäppledressing

Name: Svamp-kebab, tahiniyoghurt och gurksallad med granatäppledressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g ostronskivling, portobello eller stora champinjoner; 1 st klyftad rödlök; 1 st stor riven vitlöksklyfta; 1 tsk harissa; 2 tsk spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 1 tsk kanel; 1 tsk salt; 0.5 tsk nymalen svartpeppar; 0.5 dl olivolja; 1 pk grillspett; 2 dl fet naturell yoghurt; 0.5 dl tahini; 1 st riven vitlöksklyfta; 1 st citron (ca. 1/2 tsk citronsaft från.); 1 nypa salt; 1 st gurka; 2 msk pressad citron; 0.5 dl olivolja; 2 msk granatäpplesirap; 2 krm salt; 1 st romansallad; 1 st skivad rödlök; 1 kruka mynta; 1 msk inlagd jalapeño (eventuellt); 1 paket tortillabröd, libabröd eller flatbreads

Tre timmar i marinaden och fem minuter på tallriken! Den här försvinnande goda svamp-kebaben gör både veganer och köttätare lyckliga.

30 min

Svamp-kebab, tahiniyoghurt och gurksallad med granatäppledressing

port

Ingredienser

800 g
ostronskivling, portobello eller stora champinjoner
1 st
klyftad rödlök

MARINAD

1 st
stor riven vitlöksklyfta
1 tsk
harissa
2 tsk
spiskummin
2 tsk
paprikapulver
1 tsk
kanel
1 tsk
salt
0.5 tsk
nymalen svartpeppar
0.5 dl
olivolja
1 pk
grillspett

TAHINIYOGHURT

2 dl
fet naturell yoghurt
0.5 dl
tahini
1 st
riven vitlöksklyfta
1 st
citron (ca. 1/2 tsk citronsaft från.)
1 nypa
salt

GURKSALLAD

1 st
gurka
2 msk
pressad citron
0.5 dl
olivolja
2 msk
granatäpplesirap
2 krm
salt

TILL SERVERING

1 st
romansallad
1 st
skivad rödlök
1 kruka
mynta
1 msk
inlagd jalapeño (eventuellt)
1 paket
tortillabröd, libabröd eller flatbreads

Gör så här

1. Skär eller riv svampen i mindre bitar om du använder ostronskivling eller portobello.

2. Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda runt svamp samt klyftad rödlök med marinaden. Låt marinera i 2-3 timmar i kylskåp.

3. Trä upp svampen tajt på grillspett med rödlöksklyftor mellan.

4. Grilla i ca 20 minuter över indirekt värme tills svampen fått fin färg, vänd då och då och pensla gärna mellan varven med marinad som fanns kvar efter marinering.

5. Rör samman alla ingredienser till tahiniyoghurten och smaka av med salt.

6. Dela gurkan på längden och kärna ur den. Skär i tjocka skivor (ca 5 mm). Rör samman alla ingredienser till dressingen och sväng runt med gurkan.

7. Skär svampkebaben i tunna strimlor, det går enklast när de fortfarande sitter fast på grillspetten. Toppa valfritt bröd med yoghurt, riven romansallad, gurksallad och svamp. Avsluta med skivad rödlök och mynta, eventuellt inlagd jalapeño.

4 portioner