Ta-vad-du-har-bowl

1. Koka upp vattnet till pickellagen.

2. Skala morötterna och skär tunt på mandolin eller osthyvel.

3. Blanda socker, ättika och varmt vatten i en glasburk, stor nog för morötterna. Blanda tills sockret löses upp. Låt svalna.

4. Pressa ner morötterna i pickellagen och stäng locket. Låt stå minst 1 h.

5. Mixa ingredienserna till hummusen. Addera ev lite vatten om den känns tjock. Smaka av med salt och peppar.

6. Skala svartrötterna och skölj ordentligt. Dela på hälften. Lägg i panna/kastrull med lättsaltat vatten så att det täcker svartrötterna. Koka upp och låt koka i ca 8 min. Häll av vattnet. Ansa brysselkålen med en skalkniv, ta bort den lite hårda botten och ev första lagret blad. Dela i kvartar. Skrubba jordärtskockorna och skär i bitar. Stek jordärtskockor och svartrötter på medelvärme i olja eller smör gyllenbruna och al dente. Höj värmen och lägg i brysselkålen. Salta och peppra. Stek i ca 3–4 min tills brysselkålen har fått fin yta.

7. Stek brödsmulorna krispiga i olja eller smör. Låt svalna på hushållspapper. Rosta kryddor och frön i torr panna tills det doftar gott. Hacka brödet och blanda ihop med kryddorna och fröna.

8. Blanda ihop svart ris, belugalinser, gröna örter, citron, olja och ev salt.

9. Massera kålen med olja och salt.

Tips! För mer smak i på grönsakerna - smaksätt med 1⁄2 tsk torkad hel koriander eller spiskummin.

Till servering: Bred ut en stor klick hummus i en skål. Lägg den masserade kålen intill och toppa med ris-/ linsblandningen. Lägg på de stekta rotfrukterna och picklade morötterna vid sidan om. Toppa allt med bröd- och fröblandningen och ev lite flingsalt och nymalen svartpeppar.