Texmexsoppa med bönor och äppelsalsa

En fantastisk soppa och gryta som är kraftigt inspirerad av våra älskade tacokvällar! Den här rätten äter du ihop med en salsa på äpple, salladslök och jalapeño. Servera med ugnsvärmda nachos med ost så är middagen serverad.

45 min

23 ingredienser


Köpklart recept för totalt

254,32 kr

Texmexsoppa med bönor och äppelsalsa
  • 1 st

    gul lök

  • 2 st

    morötter

  • 1 st

    palsternacka

  • 1 stjälk

    selleri

  • 3 st

    potatisar, mjölig

  • 3 msk

    olivolja

  • 0.5 påse

    tacokrydda

  • 3 st

    grönsaksbuljongtärningar

  • 1.5 l

    vatten

  • 2 dl

    grillad strimlad paprika på burk, avrunnen

  • 1 fp

    stora vita bönor, sköljda och avrunna

  • 1 fp

    kidneybönor, sköljda och avrunna

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

SALSA

  • 4 st

    äpplen

  • 2 st

    salladslökar

  • 1 st

    liten jalapeño

  • 0.5 st

    chilipeppar

  • 1 st

    liten rödlök

  • 0.5 kruka

    persilja

  • 0.5 st

    citron, färskpressad saft från

TILLBEHÖR

  • 0.5 påse

    nachos

  • 2 dl

    texmexost

Ingredienser

  • 1 st

    gul lök

  • 2 st

    morötter

  • 1 st

    palsternacka

  • 1 stjälk

    selleri

  • 3 st

    potatisar, mjölig

  • 3 msk

    olivolja

  • 0.5 påse

    tacokrydda

  • 3 st

    grönsaksbuljongtärningar

  • 1.5 l

    vatten

  • 2 dl

    grillad strimlad paprika på burk, avrunnen

  • 1 fp

    stora vita bönor, sköljda och avrunna

  • 1 fp

    kidneybönor, sköljda och avrunna

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

SALSA

  • 4 st

    äpplen

  • 2 st

    salladslökar

  • 1 st

    liten jalapeño

  • 0.5 st

    chilipeppar

  • 1 st

    liten rödlök

  • 0.5 kruka

    persilja

  • 0.5 st

    citron, färskpressad saft från

TILLBEHÖR

  • 0.5 påse

    nachos

  • 2 dl

    texmexost

Gör så här

SOPPA: Skala och hacka löken, morötterna och palsternackan. Ansa och hacka sellerin. Skala och tärna potatisen. Fräs lök, morot, palsternacka och selleri i oljan utan att ta färg i en gryta, ca 5 minuter. Blanda i tacokryddan och fräs under omrörning 1 minut. Blanda i potatisen. Tillsätt buljongen, hälften av vattnet och koka ca 15 minuter eller tills alla soppgrönsakerna är mjuka. Tillsätt paprikan och bönorna, späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens och koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

SALSA: Kärna ur och hacka äpplena. Skiva salladslök och jalapeño. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och hacka rödlöken fint. Strimla persiljan. Blanda äpple, lök, jalapeño, chili, rödlök och persilja med citronsaften.

NACHOS: Sätt ugnen på grill och 200°. Bred ut chipsen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter tills osten börjar smälta och chipsen fått färg. Servera soppan med salsan och chipsen.



Inköpslista


Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma


Köpklart recept för totalt

254,32 kr

Köpklart recept för

254,32 kr